Je suis passionné par le travail que je fais et il y a en ça quelque chose que j’affectionne tout particulièrement, c’est donner vie au vin.
Bien sûr, il va sans dire que sans grand raisin, point de Régalona !
La viticulture est donc la priorité pour garantir l’extrême qualité du vin futur.
C’est la raison pour laquelle je ne néglige pas cette longue période comprenant différents stades végétatifs où le vin se construit, grain par grain !
La vinification n'est alors plus qu'une formalité et tout devient beaucoup plus simple. Cet intervalle essentiel pendant lequel le vin va naître est très court et il faut attendre un an avant de pouvoir à nouveau goûter des raisins, décider de les récolter et les vinifier !
En jouant sur les deux hémisphères, j’ai cette chance inouïe dont tant de vinificateurs rêvent : vinifier deux fois par an !
A nouveau se plonger dans le rythme effréné des vendanges, voir se transformer le superbe bleuté des raisins de cabernet en ce vin rouge profond et intense, presque noir, quelle jouissance !
