Il s'agit là de l'opération ultime, le geste qui va donner toute son allure à la Régalona.
Celle-ci se repose toujours quelques temps avant d'être habillée (de 5 à 8 mois). C'est ainsi qu'elle sera prête pour le jour de sa représentation finale, quand elle dansera dans le verre et entonnera alors son chant d'arômes le plus subtil, le plus pur !
Tout ici encore est fait manuellement. Nous sommes dans la haute couture.
Chaque bouteille va passer entre mes mains, comme pour lui murmurer une dernière fois mes recommandations.
Je vais alors apposer l'étiquette délicatement, puis la contre étiquette avec la même attention.
Ensuite, soigneusement, j'enroulerai chaque bouteille dans un papier de soie comme une cape que l'on pose sur le dos pour protéger ses effets. Enfin, chaque flacon sera couché dans une caisse de bois, marquée du sceau de la Régalona. Cet écrin, une fois refermé, protègera le temps d'un voyage, mes demoiselles qui viendront charmer les plus belles tables à travers le monde.
« Le vin est une oeuvre d'art terminée. » (A. Senderens)
Faire du vin, du grand vin est un art. Très souvent, la reconnaissance d'une oeuvre se produit après la disparition de l'artiste. Voilà une raison pour laquelle je ne m'accorde aucune limite et ne défini ni objectif précis, ni fin.
La vie suit son cours et passionnément je l'accompagne.
J'ai la chance d'oeuvrer tous les jours dans un univers qui m'enchante. Certes les vicissitudes de la vie affligent l'homme mais jamais ne le font céder tant qu'il a foi en lui et en ce qu'il fait.
J'aime mes vignes et mon vin, j'aime partager ma passion avec celles et ceux qui respectent ce dur labeur, les autres je les pardonne !
On peut certes perdre le courage, on peut aussi perdre l'amour. Mais jamais, oh non jamais, il ne faut perdre la foi. Car c'est elle seule qui demain vous redonnera le courage et l'amour !
La Régalona, cette modeste oeuvre que je m'efforce à concevoir, elle n'est pas pour moi. Si elle est ici aujourd'hui c'est pour la partager avec vous!
